醉倒无赖南方酒

醉倒无赖（南方酒）

新州有很多美酒。

南方人酿酒不用曲和蘖，而是将糯米杵成粉，用众草叶如胡蔓（野葛）草浸出的汁与粉拌和，做成一个一个粉团，大如卵，放在蓬蒿下荫蔽起来。

一个月过后，即可出酒。

多饮易醉，醉醒后仍感头上热汗涔涔。

南方还有一种烧酒，将酿成的酒灌满酒瓶，用泥将口封好，用火烧熟，不然就不中饮。

烧好以后，封口之泥坚固犹存，沾酒者无法品尝其优劣，就在泥封上钻一小孔，用细管插入吮吸而尝，俗称滴淋。

有些无赖小民空手上街，走遍所有酒家滴淋，都说不中饮，直至吸醉而返。

南方还有一种风俗，当女孩长到数岁时，在冬季池塘之水干竭之时，将若干酒坛灌满酒，密封上口，埋入池塘土内，到了春天，水涨塘满，年复一年，不去挖掘。

等到女孩长大出嫁办喜事时，再抽干池水，掘土取坛，供贺客饮用，称之为女酒。

其味绝美，平常居家，难得此酒。

《投荒杂录》

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